Interfiere sobre la producción de una enzima creada por bacterias intestinales y que es benéfica para la salud. A los múltiples daños a la salud que ocasiona el azúcar se une otro motivo mas para dejar de consumirla, pues científicos de la Universidad de Yale han encontrado que puede bloquear una proteína llamada Roc, que es necesaria para la colonización de una bacteria intestinal que se asocia a un cuerpo delgado. Antes se creía que el azúcar era digerida en el intestino delgado, pero recientes investigaciones han revelado que puede llegar hasta el colon, donde reside la microbiota intestinal que es clave para la salud humana.
